Información institucional y contacto

"Cocinar es recordar con las manos."

Sabores de la Memoria es un proyecto digital que rescata los saberes culinarios tradicionales de las abuelas y las comunidades rurales de Colombia, reconociendo la cocina como un lenguaje de identidad, memoria y resistencia cultural.

Su propósito es crear un espacio de encuentro entre tradición y tecnología, donde las recetas, las voces y los relatos que han sostenido la vida cotidiana puedan circular y permanecer en el tiempo.

En este sitio, cada plato cuenta una historia y cada historia alimenta la memoria colectiva.

Misión

Preservar, visibilizar y difundir los saberes culinarios ancestrales de las regiones colombianas mediante el uso de herramientas digitales accesibles, participativas y educativas.

El proyecto busca fortalecer los lazos entre cultura, alimentación y territorio, promoviendo una relación consciente y respetuosa con los alimentos y con quienes los producen.

"El conocimiento que se comparte se convierte en semilla."

Visión

Ser una plataforma de referencia en memoria culinaria, capaz de conectar comunidades, investigadores y ciudadanos interesados en la preservación del patrimonio alimentario colombiano.

A largo plazo, Sabores de la Memoria aspira a consolidarse como un archivo vivo de cultura alimentaria, que promueva el diálogo entre generaciones y la sostenibilidad de las prácticas tradicionales.

Objetivos principales

• Rescatar la memoria gastronómica de las abuelas y comunidades rurales.
• Promover la participación ciudadana mediante el intercambio de recetas, historias y prácticas culturales.
• Difundir la diversidad regional de los saberes culinarios colombianos.
• Fortalecer la educación alimentaria desde una perspectiva de sostenibilidad y respeto por el territorio.
• Integrar el conocimiento ancestral con herramientas digitales para su conservación y acceso libre.

Ejes temáticos del proyecto

Recetas Ancestrales:

• Reúne preparaciones tradicionales clasificadas por región, tipo de plato e ingrediente.
• Cada receta está acompañada de relatos, fotografías y contexto cultural.

Voces de las Abuelas:

• Espacio que recoge frases, saberes populares y testimonios orales que preservan la memoria viva de la cocina.

Cocina Viva:

• Promueve talleres, tutoriales y eventos que fomentan la transmisión de conocimientos entre generaciones.

Saberes del Territorio:

• Reflexiona sobre la relación entre alimentación, cultura y medio ambiente, destacando la agroecología y la biodiversidad alimentaria.

Comunidad:

• Plataforma participativa para compartir recetas, historias, experiencias y proyectos aliados.

Enfoque cultural y educativo

El proyecto se fundamenta en el reconocimiento del patrimonio cultural inmaterial, de acuerdo con la definición de la UNESCO (2003), que incluye "usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas que las comunidades reconocen como parte integrante de su patrimonio cultural".

Desde esta perspectiva, la cocina es comprendida como una manifestación viva de la identidad colectiva y una herramienta pedagógica para el fortalecimiento comunitario.

"La memoria culinaria no se archiva: se transmite, se comparte y se reinventa."

Además, Sabores de la Memoria articula sus contenidos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en especial con el ODS 2 (Hambre Cero), ODS 4 (Educación de calidad) y ODS 11 (Ciudades y comunidades sostenibles), promoviendo una cultura alimentaria más justa y sostenible.

Fundamento teórico y referencias

Ministerio de Cultura de Colombia. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.

UNESCO. (2003). Convención para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial.

FAO. (2025). Cocinas de la memoria: mujeres y niñez raizal lideran la defensa del patrimonio alimentario y la soberanía.

Suárez, L. F. (2021). Cultura y Patrimonio Alimentario en América Latina. Universidad del Valle.

Vargas, P. (2019). Las cocinas tradicionales como sistemas de comunicación simbólica. Revista Colombiana de Antropología, 55(2), 245–268.

Correos

📧 contacto@saboresdelamemoria.org

🤝 colaboraciones@saboresdelamemoria.org

Redes:

"El conocimiento crece cuando se comparte."